「吃喝」漫爵，享受藝術 @ 攝影＋文字＝我的世界

生活，就是藝術。

跟王老師聊天，也是一種藝術。從小就愛吃美食的王秦俠，因為曾經在美國生活了了三十多年，住在美國紐約，這個聚集各國美食的地方，吃遍了當地的美食。「有一年的夏天，認識了一個意大利朋友，就跟著學作麵醬醬汁，多學多看，到了某一個時機，就可以把所學的東西發揮出來。興趣可以陪你一輩子，所以一個人需要多種興趣，或許在人生低潮時，就有這些樂趣陪你。」

聽王老師一席話，就算沒有享受豐富的美食，卻有心靈上的收獲。「其實，我的歲數不小，子女也擔心我太過操累，可是我喜歡人，喜歡熱鬧，雖然年紀大了，但卻不能抱著等死的態度在過日子，每一天都要活得快樂，用誠懇的心對待人，一生的歲月應該是要過得快樂和樂觀的。」學營養學的王秦俠老師在美國畢業後，留在當地食品公司服務了多年，也在美國生活了三十多年，後來選擇回來家鄉，做自己喜歡做的事，過自己想要的生活。

「漫爵」經營了快四年，前三年幾乎都在賠錢，但是做生意是要往長遠的方向去看，所以王老師仍是堅持下去。「因為我並不只了金錢而經營餐廳，也不是為錢而生活，而是在打發時間的同時，我把我的興趣也帶進來了，過我要的生活方式，如果我的興趣可以影響別人，那就更好，因此就沒有太大的壓力在經營這家餐廳。」目前也是新竹實踐中學任教的她說，喜歡藝術，而餐飲其也就是一種藝術，難道不是嗎？菜色的搭配、香料的配合和各種的烹調方式，就像一種藝術，所不同的是，作畫，是以顏料來配色；作菜，卻是以菜色來調配。

「漫爵」，是意大利語「吃啦」的意思。「只有食材新鮮，具有特色，做法簡單，也可以作出一道好料理，我是以意大利的方式和作法在料理，白醬紅醬、甚至有各種香料的油醋，都是自己調煮出來，作菜，可以加入自己的創作元素，也可以很簡單的吃出健康。有時候，我出去吃飯，心裡都會想，如果這道菜由我來作，或有另一種作法，那也是一項創作。」除了菜單上所有的菜色王秦俠都會料理，甚至教出一個主廚，她也有許多私房菜，像是一個大廚房，可以端出各種菜色。

「做飯一種藝術，有時候一早去菜市場時，買了食材，卻不知道要做什麼，等到要做菜時，就會變化出各種料理，很多人喜歡來這裡吃飯，因為常常有人說吃我做的飯，有一種幸福的感覺。其實喜歡吃的客人自然會來，我也曾遇過有客人因為上菜較慢而大發脾氣，其實吃飯是一件快樂的事，為什麼不能快樂的享用呢？」由於「漫爵」強調不使用化學調味料，同時現點現作的烹調方式，因此在客人太多的時候，難免影響出菜的速度，但是，一道美味的料理，也是值得等待的。

雖然「漫爵」不在喧鬧的大街上，靜靜的座落於新竹市大學路上，但是餐廳外有王老師親手栽種的各種花草，餐廳內有她藝術的表現，不論是墻上的畫作和各種擺飾，都出自於王老師的創作。對於料理，她也堅持材料要好，煮法簡單，保留原味的同时卻要與佐料相配合，這就是完美的料理。「在這裡，我把快樂帶給所有的人，而別人也把快樂帶進來，我喜歡料理，從中也得到成就感，對於未來，我希望可以成立一間小小的烹調學校，與大家分享料理的樂趣和快樂。因為做飯太重要，吃飯也要快樂，這是我所希望的事。」

做人、做事都帶有誠懇的心，對客人就像朋友般的對待，客人也會感受到料理者的心意。人生並不是單行道，要懂得付出，才會有收獲，這也是生活的藝術。