攝影＋文字＝我的世界

 
最近沒有出門，
所以只好做點心和麵包吃囉！
這個芋頭瑞士捲是第一次做，
芋頭泥我是買現在的啦！
只買那麼一點，
因為我不愛吃芋頭，
這個芋頭瑞士捲當然是bingo拔獨享啦！
 
芋頭瑞士捲配新鮮的橘茶

每次都捲不漂亮

 

 
【材　料】
蛋白  170g
塔塔粉  0.5g
細砂糖1  85g
蛋黃  85g
細砂糖2  20g
鹽  1g
奶水  40g
沙拉油  40g
低筋麵粉  85g
發粉  2g
鮮奶油  100g
芋頭內餡  適量
芋頭鮮奶油  適量
 
【做　法】
1 蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可